EL MARACUYÁ

El maracuyá es la fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce más de 400 variedades. Es originaria de América del Sur  y en Colombia existen las variedades más conocidas y apetecidas, como son la purpura o morada (P. edulis sims) y la amarilla (P. edulis F flavicarpa degener), aunque la más extendida ha sido esta última.Maracuyá

Los frutos del maracuyá presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países norteamericanos, europeos y asiáticos que lo demandan con gran interés. Esta condición coloca a Colombia en una posición de privilegio como país productor y exportador de uno de las mejores frutas y de los mejores jugos y concentrados del mundo. El maracuyá tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades farmacodinámicas y alimenticias de su jugo, cáscara y semillas.

El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.

Por qué es importante el maracuyá en la dieta humana?

  • Es fuente de proteínas
  • Es fuente de minerales 
  • Aporta grandes cantidades de vitaminas
  • Es rico en carbohidratos y grasa
  • Contiene calcio 
  • Es rico en hierro
  • Tiene un alto contenido de fósforo
  • Es esencial para la visión, el cabello, las mucosas y la piel
  • Ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico
  • Beneficia la absorción de hierro de los alimentos

Además, el consumo del maracuyá es muy recomendable porque:

  • Al tener un elevado contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal reduciendo enfermedades tales como el estreñimiento; reduce el nivel de glicemia en la sangre en personas con diabetes
  • Ayuda a bajar la presión Arterial
  • Actúa como tranquilizante

El maracuyá puede ser consumido de las siguientes maneras:

  • Refrescos
  • Néctares
  • Yogurt
  • Mermeladas
  • Licores 
  • Helados
  • Pudines 
  • Enlatados
  • Confiteria

 CONTENIDO NUTRICIONAL

CONTENIDO POR CADA 100 GRS DE PULPA UNIDADES
Agua 75,1%
Proteínas 2,2gr
Carbohidratos 21,2 mgr
Fibra dietética 0,4 gr
Ceniza 0,8 gr
Grasas 0,7 gr
Calorías 90 Kcal
Proteínas 2,2 gr
Ácido Fólico 20 mgr
Fibra 20 mgr
Calcio 13 mgr
Ácido ascórbico 30 mgr
Fósforo 64 mgr
Hierro 1,6 mgr
Niacina 0,1 mgr
Tiamina 0,01 mgr
Rivoflabina 0,1 mgr

DISPONIBILIDAD

ALTA ENERO, FEBRERO, JUNIO, JULIO, AGOSTO, SEPTIEMBRE Y DICIEMBRE
MEDIA MAYO
BAJA MARZO, ABRIL, OCTUBRE Y NOVIEMBRE