L’AVOCAT
L’avocat (Persea Americana) parfois connu sous le nom de Palta (quechua) est fruit comestible appartenant à la famille de Lauraceae, une des plantes les plus anciennes.
La plupart de personnes pensent que l’avocat est un légume, mais il s’agit d’un fruit ! Spécifiquement il s’agit d’un type de baie. Ce fruit est caractérisé par une peau très résistante et un très grand noyau à l’intérieur.
Même s’il existe des divergences à propos de l’origine de l’avocat, la plus ancienne trace de sa consommation se trouve dans une grotte à Coaxcatlán, Mexico il y a plus de 8000 ans.
L’avocat a une dimension entre 8 et 10 cm de largeur et un poids entre 200 et 400 gr. La couleur de la peau dépend de la variété mais la plupart son verts. La chair a une couleur jaune/verte et possède un noyau de 2 à 4 cm.
Les avocats ont un poids qui varie de 225g à 2 kilos, selon la variété. La partie comestible de la chair d’avocat est jaune-verte, ayant une texture lisse, la consistance du beurre et une saveur qui rappelle les noix.