Los frutos del maracuyá presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países norteamericanos, europeos y asiáticos que lo demandan con gran interés. Esta condición coloca a Colombia en una posición de privilegio como país productor y exportador de uno de las mejores frutas y de los mejores jugos y concentrados del mundo. El maracuyá tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades farmacodinámicas y alimenticias de su jugo, cáscara y semillas.

El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.

Por qué es importante el maracuyá en la dieta humana?

• Es fuente de proteínas
• Es fuente de minerales 
• Aporta grandes cantidades de vitaminas
• Es rico en carbohidratos y grasa
• Contiene calcio 
• Es rico en hierro
• Tiene un alto contenido de fósforo
• Es esencial para la visión, el cabello, las mucosas y la piel
• Ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico
• Beneficia la absorción de hierro de los alimentos

Además, el consumo del maracuyá es muy recomendable porque:

• Al tener un elevado contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal reduciendo enfermedades tales como el estreñimiento; reduce el nivel de glicemia en la sangre en personas con diabetes
• Ayuda a bajar la presión Arterial
• Actúa como tranquilizante

El maracuyá puede ser consumido de las siguientes maneras:

• Refrescos
• Néctares
• Yogurt
• Mermeladas
• Licores 
• Helados
• Pudines 
• Enlatados
• Confiteria

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