EL MARACUYÁ
El maracuyá es la fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce más de 400 variedades. Es originaria de América del Sur y en Colombia existen las variedades más conocidas y apetecidas, como son la purpura o morada (P. edulis sims) y la amarilla (P. edulis F flavicarpa degener), aunque la más extendida ha sido esta última.
Los frutos del maracuyá presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países norteamericanos, europeos y asiáticos que lo demandan con gran interés. Esta condición coloca a Colombia en una posición de privilegio como país productor y exportador de uno de las mejores frutas y de los mejores jugos y concentrados del mundo. El maracuyá tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades farmacodinámicas y alimenticias de su jugo, cáscara y semillas.
El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.
Por qué es importante el maracuyá en la dieta humana?
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Es fuente de proteínas
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Es fuente de minerales
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Aporta grandes cantidades de vitaminas
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Es rico en carbohidratos y grasa
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Contiene calcio
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Es rico en hierro
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Tiene un alto contenido de fósforo
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Es esencial para la visión, el cabello, las mucosas y la piel
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Ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico
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Beneficia la absorción de hierro de los alimentos
Además, el consumo del maracuyá es muy recomendable porque:
- Al tener un elevado contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal reduciendo enfermedades tales como el estreñimiento; reduce el nivel de glicemia en la sangre en personas con diabetes
- Ayuda a bajar la presión Arterial
- Actúa como tranquilizante
El maracuyá puede ser consumido de las siguientes maneras:
- Refrescos
- Néctares
- Yogurt
- Mermeladas
- Licores
- Helados
- Pudines
- Enlatados
- Confiteria
CONTENIDO NUTRICIONAL
CONTENIDO POR CADA 100 GRS DE PULPA | UNIDADES |
Agua | 75,1% |
Proteínas | 2,2gr |
Carbohidratos | 21,2 mgr |
Fibra dietética | 0,4 gr |
Ceniza | 0,8 gr |
Grasas | 0,7 gr |
Calorías | 90 Kcal |
Proteínas | 2,2 gr |
Ácido Fólico | 20 mgr |
Fibra | 20 mgr |
Calcio | 13 mgr |
Ácido ascórbico | 30 mgr |
Fósforo | 64 mgr |
Hierro | 1,6 mgr |
Niacina | 0,1 mgr |
Tiamina | 0,01 mgr |
Rivoflabina | 0,1 mgr |
DISPONIBILIDAD
ALTA | ENERO, FEBRERO, JUNIO, JULIO, AGOSTO, SEPTIEMBRE Y DICIEMBRE |
MEDIA | MAYO |
BAJA | MARZO, ABRIL, OCTUBRE Y NOVIEMBRE |