LA PITAYA
La Pitaya est une fruit tropical, originaire du continent américain et se trouve à l’état naturel en Colombie, au Costa Rica, en Haïti et au Venezuela. Ce nom a été donné par les haïtiens, car sa signification veut dire « fruit épineux ».
La pitahaya, Pitaya, Pitajón, Yaurero OU Warakko, est un fruit provenant des plantes cactacées. Sa pulpe est très aromatique et est pleine de petits pépins. Il existe deux variétés : La « jaune » et la « rouge » (connue aussi comme le fruit du dragon). C’est un cactus qui fleuri seulement pendant la nuit et seulement dans des climats tropicaux ou subtropicaux secs.
Elle peut grandir soit dans la terre soit sur d’autres plantes grâce à des racines adventices. Ses feuilles possèdent des petites épines et sa fleur se caractérise par sa taille (30 cm). La pitaya est ronde et mesure entre 8 et 10 cm. Lorsque le fruit n’est pas mûr sa pulpe est de couleur blanche mais lorsque le fruit mûri celle-ci devient plutôt rouge.